AROME DE FUM
Flavourstream oferă o gamă largă de arome de fum de înaltă calitate pentru afumat carne, pește, pui și delicatese, inclusiv arome de fum pentru arome, condimente, sosuri și marinate.
AROME DE FUM
Flavourstream oferă o gamă largă de arome de fum de înaltă calitate pentru afumat carne, pește, pui și delicatese, inclusiv arome de fum pentru arome, condimente, sosuri și marinate.
Arome de fum sunt din ce în ce mai populare pentru a afuma produse din carne, pește și pui și pentru a înlocui metodele tradiționale de afumat. Avantajele utilizării aromelor de fum sunt numeroase în comparație cu afumatul tradițional. Lucrul cu un fum lichid în comparație cu un vapor de fum, face posibilă integrarea fumului în produsele alimentare într-un mod mult mai eficient din punct de vedere al costurilor și mai curat.
Aromele de fum nu sunt realizate din sinteza sau reacția substanțelor chimice. Aromele de fum sunt fabricate din materii prime naturale, cum ar fi fag, stejar sau alte lemn de esență tare. Rumegușul este încălzit, la fel ca încălzirea rumegușului pentru un proces tradițional de afumare. Vaporii de fum creați din acest proces de încălzire sunt dizolvați în apă pură rece prin amestecare, iar componentele aromelor de fum sunt dizolvate în apă. Gudronul care se depune în mod normal pe pereți într-o cameră de afumat nu este solubil în apă, deci v-a precipita și v-a fi aruncat ca deșeu. În acest fel putem oferi clienților noștri arome de fum foarte curate.
Având vapori de fum sub formă lichidă, este posibilă atomizarea acestuia în camerele de afumat. Când aroma de fum intră în celule de afumat având umiditate și temperaturi ridicate, fumul lichid se transformă din nou în vapori de fum. Acesta este motivul pentru care noi îl numim regenerare. Așadar, adăugăm exact aceeași aromă, culoare, textură și termen de valabilitate ca un proces tradițional de afumat.
Mai mult, având o aromă de fum lichid condensat cu apă rece face posibilă dușarea, scufundarea, injectarea sau amestecarea aromelor de fum în carne, pește sau pui. În acest fel, procesatorii de carne au multe posibilități de a afuma instantaneu sau în câteva minute.
Flavourstream are multe decenii de experiență cu aromele de fum și suntem capabili să vă ghidăm în fiecare etapă a procesului dumneavoastră. Flavourstream oferă unele dintre cele mai aromate și mai intense produse de rumenire de pe piață. Iar cu ofertele noastre de echipamente, ne vom asigura că vom integra cel mai eficient proces de afumare în fiecare fabrică de procesare a cărnii.
