INGREDIENTE AFUMATE
Gama Firestream oferă ingrediente și condimente care sunt afumate în mod tradițional . Diferite tipuri de lemn sunt folosite pentru a afuma ingrediente precum sarea, dextroza, oțetul, zahărul din nucă de cocos, uleiul și condimente precum usturoiul și chiliul. Timpul de afumare este de obicei peste 8-12 ore pentru a obține aroma potrivită și o doză mică în aplicația finală. Diferitele tipuri de lemn adaugă diferite profile de aromă, astfel încât producătorul de alimente poate alege exact aroma care se potrivește aplicației sale. Exemple de etichetare pe alimentele finale sunt „sare afumată” sau „zahăr afumat din nucă de cocos”.
Diferitele specii de lemn utilizate au un profil aromatic diferit pe ingredientul final afumat:
- Lemn de măr - aromat fructat, ușor dulce.
- Lemn de fag - aromă blândă și completă.
- Lemn de cireș - dulce și fructat.
- Lemn de arțar - note ușoare și dulci.
- Mesquite - aromă puternică, condimentată .
- Lemn de Hickory - puternic afumat și note de aromă de bacon și note dulci.
- Lemn de stejar - aromă de fum mediu, între hickory și lemn de măr.
APLICAȚII
- Condimente de ex. Snacks-uri.
- Toate tipurile de arome .
- Sosuri pentru grătar.
- Marinate și mix-uri.
- Supe atât de carne, cât și de legume, cum ar fi de roșii, ciuperci, etc.
- Pate-uri.
- Pizza fie adăugatăîn aluat, fie în sosul de roșii.
- Delicatese din carne.
- Saramuri pentru procesele de injecție pentru carne, pește și pui.
- Emulsii.